Веганские диеты становятся все более популярными. Все больше людей принимают решение сознательно отказаться от мяса. Так чем же его заменить, когда хочется традиционных котлет из фарша? К счастью, есть проверенные способы сделать это!
Веганский фарш — чем заменить обычное мясо?
Котлеты из фарша мы всегда связываем с мясом. Однако оказывается, что у мяса довольно много растительных заменителей. По статистике в каждом десятом доме вместо мяса используются растительные альтернативы. Чаще всего мясной фарш заменяют молотым нутом, чечевицей, горохом или соей. Некоторые люди используют тофу, другие любят джекфрут, который напоминает порванную свинину. Возможностей много, и в веганской кухне превыше всего царит творчество.
Натуральный, а главное, полезный заменитель мяса – это джекфрут. Это фрукт, который после термической обработки очень похож на мясо, он калорийный и сытный, насыщен витаминами и питательными веществами. Аналогичным образом действуют и ферментированные соевые бобы. Они содержат много магния и железа, имеет ярко выраженный орехово-грибной вкус и подходит как для жарки, так и для запекания.
Бобовые могут быть более традиционным заменителем мяса в рационе. Чечевица, горох, нут и фасоль составляют основу безмясной диеты, в основном благодаря очень высокому содержанию аминокислот и витаминов в ее составе.
Веганский фарш — как его приготовить?
Рецепт веганского фарша прост. Начните с приготовления заменителя мяса. Смешайте 2 стакана нута с 1/4 стакана муки и 3/4 стакана овсяных хлопьев. Добавьте 1/2 стакана соевого молока, немного масла и соевый соус по желанию. Перемешать и поставить в холодильник примерно на час. По истечении этого времени веганское мясо готово.
Осталось приготовить котлеты. Здесь у вас есть полное поле для творчества! Относитесь к веганскому «мясу» как к обычному фаршу – добавьте в него луковицу, зубчик чеснока, приправьте любыми специями, которые вам нравятся. Хорошо подойдет копченая паприка, тмин или любая приправа. Сформируйте котлеты, каждую нужно тщательно обвалять в муке и обжарить на масле до румяной корочки. Готовые котлеты можно подать традиционно, с картофелем и, например, свеклой и хреном или вашим любимым салатом.
Веганские котлеты из фарша во многих вариантах
Вы можете приготовить веганские отбивные разными способами. Их вкус будет зависеть в первую очередь от используемых специй, а также от того, какой продукт вы будете использовать для их приготовления. Многие говорят, что вкус веганского фарша намного лучше традиционного, а приготовленные таким образом котлеты просто полезнее.