Как приготовить кимчи?

Как приготовить кимчи?

Любите азиатские деликатесы? Значит приготовьте кимчи. Попробуйте модное корейское блюдо, которое укрепит ваш иммунитет. 

 

Что такое кимчи?

Кимчи — популярное во всем мире блюдо родом из Кореи. Оно состоит из множества полезных ингредиентов. Основными специями здесь являются перец чили, чеснок, имбирь и соль. Смесь овощей и специй следует замариновать и посолить. В результате процесс брожения происходит внутри пищи. Есть разные сорта кимчи. Они различаются в зависимости от домашних предпочтений и региона. 

 

Какие кимчи мы различаем в Корее? 

  • вареники кимчи (белокочанная капуста);
  • Янбаечу Кимчи (из зеленой капусты);
  • Ккакдуги кимчи (из белой редьки);
  • Па кимчи (из зеленого лука).

 

Приготовление кимчи восходит к древним временам. По традиции люди готовили кимчи в осенние периоды, чтобы запастись соленьями на зиму. Ежегодное мероприятие по приготовлению кимчи в Корее называется кимчжан. Со временем блюдо распространилось на другие континенты. Кимчи можно найти практически в каждом крупном супермаркете в отделе с соленьями. Обычно его упаковывают в банки. Конечно, мы можем попробовать базовый рецепт наугад или приготовить традиционное кимчи самостоятельно. 

  Как приготовить мясо, чтобы оно было мягким и сочным?

 

Какой вкус у кимчи?

Капуста кимчи бывает разных вкусов. Все зависит от региона, где его готовят и предпочтений. Некоторые люди добавляют к нему острый перец или приправу карри. Однако независимо от ингредиентов, используемых в кимчи, оно будет подвергаться процессу ферментации. Это убивает вредные бактерии и дольше сохраняет продукты свежими. Когда мы погружаем овощи и специи в рассол, со временем начинает образовываться молочная кислота. Образовавшиеся таким образом бактерии Lactobacillus придают блюду солоноватый и слегка пряный привкус. 

 

Люди любят кимчи в основном за то, что можно придать блюду всеобъемлющий и разнообразный вкус. Все зависит от того, что вы добавите в смесь овощей и специй. Обычно мы встречаем рецепты кимчи в трех разных вариантах: 

  • стандартный, 
  • острый,      
  • кислый. 

 

Кимчи — это гарнир в Корее, который охотно подают к самым разным блюдам. Люди едят это блюдо вместе с супом, мясными или макаронными блюдами. 

  Как сохранить сливочный соус?

 

Как приготовить традиционное кимчи?

Существует множество вариаций кимчи, однако наиболее популярным выбором является традиционный корейский рецепт. Почти все ингредиенты для традиционного кимчи можно найти в местном магазине (за исключением разве что клейкой рисовой муки и перца гочугару). Эти два ингредиента можно заказать онлайн. 

Что еще нам понадобится для нашего рецепта? 

  • Китайская капуста, 
  • Поваренная соль,      
  • Вода, 
  • Чеснок,      
  • Лук,      
  • Шалот, 
  • специи, 
  • Морковь, 
  • Перец гочугару (молотую паприку вы найдете в интернете), 
  • Клейкая рисовая мука (достаточно одной столовой ложки). 

 

Начать следует с разделения капусты на небольшие полоски. Затем переложить в миску и посыпать солью. Оставьте капусту с солью на несколько часов при комнатной температуре. Следующим шагом будет приготовление пасты для кимчи. В небольшой кастрюле разогрейте столовую ложку клейкой рисовой муки. Доведите до кипения, добавьте сахар и подождите, пока вода испарится, чтобы образовалась густая паста. 

  Как приготовить шоколадное суфле?

В отдельной миске нарежьте заранее подготовленные ингредиенты, такие как лук-шалот, лук, чеснок, по желанию имбирь, морковь и несколько других овощей или специй. Смешав эти ингредиенты, приправьте их перцем гочугару (в зависимости от ваших предпочтений по остроте). Добавьте рисовую муку и сахарную пасту, приготовленную в кастрюле, к нарезанным овощам. Тщательно перемешиваем, чтобы ингредиенты соединились. Наконец, смешайте посоленную и обсушенную капусту с подготовленными специями и овощами. Расфасовываем в банки и ставим на несколько дней на кухонный стол, а потом в холодильник. Процесс ферментации углубит вкус наших овощей. Рекомендуется открыть банку на некоторое время. Это позволит газу, скопившемуся внутри, выйти.